Além desta espécie, a lula Commander também está disponível comercialmente. Em média, o comprimento do seu corpo é 10 cm maior que o do Pacífico. Contém menos proteína, mas mais água. Graças a isso, sua carne fica mais macia após o tratamento térmico.
Os tipos de lula do sul são maiores e muitas de suas carnes têm um sabor específico. Eles são vendidos com menos frequência do que as lulas Pacific e Commander.
Na rede varejista você encontra filés de lula bem leves. Se não houver informação na embalagem de que o filé foi cozido no mar, não se deve comprar tal produto. Via de regra, as lulas capturadas são congeladas e enviadas para processamento na China. Aí o marisco é descongelado, cortado em filetes, branqueado e congelado novamente.
Para cozinhar em casa, é preferível cortar e limpar você mesmo as lulas.
Como limpar lulas rapidamente
Se a lula for comprada com uma carcaça inteira, com cabeça e tentáculos, ela será primeiro cortada. Para fazer isso, corte a cabeça, apalpe e retire o “bico” duro dela. A cabeça e os tentáculos não são jogados fora, podendo ser utilizados em saladas, sopas e pratos principais. As entranhas são cuidadosamente removidas do corpo da lula. Depois disso, resta limpar as carcaças da pele colorida. Isso pode ser feito de acordo com o diagrama abaixo.
É mais lucrativo comprar carcaças de lula cortadas, congeladas, mas não descascadas.
Eles precisam ser descongelados em temperatura ambiente antes de serem cozinhados. Depois disso:
1. Remova uma rã cartilaginosa transparente das carcaças. Este é um rudimento de uma concha interna.
2. Se houver restos de órgãos internos, eles também deverão ser removidos. Depois disso, coloque as carcaças em uma panela adequada e despeje água fervente sobre elas.
3. A casca de cima vai enrolar, só falta enxaguar o marisco e utilizá-lo em vários pratos.
Como fritar lulas em dois minutos
Você pode cozinhar lulas fritas muito rapidamente. Para uma porção de lula frita você precisa de:
- dois mantos de lula descascados;
- 3-4g de sal;
- 2 g de pimenta preta moída;
- 30ml de óleo.
1. Corte o manto de amêijoa de um lado e coloque-o sobre a mesa. Faça cortes superficiais com uma malha. Regue com azeite, sal e pimenta.
2. Depois de um quarto de hora, aqueça a frigideira sem óleo. É conveniente usar uma assadeira ou panelas antiaderentes.
3. Coloque as lulas em uma frigideira quente.Coloque primeiro do lado onde estão os cortes e depois de 40 a 50 segundos vire para o outro lado.
Depois de mais um minuto, a lula frita está pronta. Forme um tubo e sirva com qualquer molho.
Como preparar rapidamente uma salada simples de lula
Para duas porções de salada de lula você precisa;
- 300 g de lula descascada;
- 70g de maionese;
- pimenta a gosto.
1. Coloque as lulas limpas em uma panela. Encha com água fria. Aqueça até ferver. Cozinhe por 1-2 minutos e retire imediatamente a panela do fogo e retire imediatamente a amêijoa fervida da água quente.
2. Corte as lulas resfriadas em rodelas.
3. Adicione pimenta e maionese. Mexa e sirva.
Deve-se acrescentar que muitos frutos do mar são bastante caros. As lulas são as mais econômicas e estão disponíveis para a maioria dos consumidores. O sabor destes mariscos, quando bem cozinhados, é excelente e os pratos à base deles devem estar na ementa familiar.
