documento indicador para determinar o teor de nitrato em frutas e vegetais. Hoje existem dois métodos conhecidos para determinação de nitratos e nitritos. O primeiro é considerado estritamente específico. Baseia-se na reação de acoplamento diazo, mas utiliza substâncias bastante raras e, além disso, muito cancerígenas (há uma grande probabilidade de câncer). O segundo é considerado inespecífico, mas no caso da análise de alimentos a especificidade estrita é garantida! O método é bem conhecido pela maioria da escola, mas não fomos ensinados a usar o conhecimento... É chamada de “reação iodo-amido”.
Para fazer papel indicador você precisará de:
- tiras de papel filtro branco.
- panela de litro.
-colher de sopa
- tigela rasa
- o número necessário e suficiente de prendedores de roupa.
de reagentes:
- meio litro de água
-amido (qualquer amido, você pode até usar “geléia de frutas e bagas”)
- iodeto de potássio (na farmácia - 200 ml de solução a 3% - colírio)
Vamos começar. Em uma panela, leve 0,5 litro de água para ferver e despeje a suspensão de amido em um jato fino, mexendo. Ferva por mais cinco minutos. Quando o líquido desaparecer, pare de aquecer. Dissolva 1-3g de iodeto de potássio em um líquido quente ou simplesmente despeje em um frasco de colírio enquanto mexe. Depois que o líquido esfriar, sature o papel com ele. Se a panela não for funda, você pode ficar sem tigela. Remova o excesso de solução da tira embebida utilizando uma tira subsequente. Seque com um prendedor de roupa. A quantidade especificada de reagente é suficiente para produzir centenas de tiras de 250*100 mm.
O papel pode ser armazenado na ausência de luz por décadas sem alterar suas propriedades, mas se escurecer, não se desespere. Pode deteriorar-se por um motivo banal: os canos com água fria estão vazando e a água está clorada. Neste caso, é necessário convidar o san. equipamento, elimine o mau funcionamento e trate o papel indicador com dióxido de enxofre gasoso. Em alguns segundos a exibição será restaurada.
Concluindo, e para completar o quadro, darei um pouco mais de informação. Digite “Mundo” onde desenham, encontre todos os tons de azul.
Então (com erro de 10%):
PRETO - a concentração de nitrato está acima de 1000 mg/kg de produto.
isso é muito perigoso (infelizmente, observei isso) - envenenamento grave é garantido
PRETO-AZUL - 1000 mg/kg - intoxicação grave.
AZUL 750 mg/kg -........
AZUL CLARO - 500 mg/kg - náuseas, calafrios... ("ressaca")
AZURNY - 250 mg/kg - mal-estar, fraqueza.
AZUL - 100 mg/kg - aceitável
ST.BLUE - 50 mg/kg - seguro.
BRANCO ausente - ideal.
Talvez isso seja tudo. O método não é o ideal (há manchas no Sol também), os sucos coloridos terão que ser comparados com um pedaço de papel de controle (simples).
Boa saúde e bom apetite a todos!
