Morangos secos são bons para fazer chás aromáticos, bolos caseiros e como aditivo em mingaus. Se não for possível colher frutos silvestres com as próprias mãos, pode substituí-los por morangos de jardim, escolhendo as variedades menos aguadas. O rendimento do produto seco é de aproximadamente 1:10, ou seja, para obter 50 g de frutos secos será necessário meio quilo de frutos frescos.
Tecnologia de secagem de frutas vermelhas no forno
1. Lavagem. Você só pode lavar morangos de jardim relativamente grandes ou morangos silvestres, pois os delicados frutos silvestres, quando colocados na água, absorvem rapidamente a umidade e se transformam em uma bagunça. Após a lavagem, os morangos são colocados sobre um pano de algodão para escoar rapidamente a água. As sépalas estão arrancadas.
2. Moagem. Morangos pequenos são secos inteiros e os espécimes maiores são cortados em fatias finas e colocados em uma assadeira coberta com papel manteiga.
3. Secagem. O processo de secagem é precedido pela secagem dos bagos no forno a uma temperatura de cerca de 30 graus durante 1,5-2 horas.Para economizar tempo e energia, é aconselhável secar e secar o máximo de matéria-prima, utilizando todos os níveis disponíveis no forno.
4. Secagem. O tempo de secagem dos morangos depende do teor de umidade dos frutos e da temperatura de aquecimento. A temperatura do forno é regulada para 50-60 graus e as matérias-primas são mantidas neste modo durante cerca de 5-6 horas, focando-se na humidade e na cor dos bagos. Durante a secagem, os bagos adquirem uma cor bordô escuro.
Após o resfriamento, o produto seco é transferido para potes de vidro secos, que protegem os bagos da secagem excessiva ou, inversamente, da umidade, e também evitam a evaporação do doce aroma da floresta. Você também pode usar sacos de papel grosso.
