Se você tem seu próprio fumeiro no jardim e há salmão rosa congelado no freezer, recomendo fortemente fumá-lo quente. Afinal, este lanche pode não só substituir totalmente um jantar festivo e cotidiano, mas também ser um excelente complemento para a cerveja. Ao mesmo tempo, gostaria de salientar que o salmão rosa fumado a quente é muito fácil de preparar e mesmo quem nunca experimentou fumar peixe vermelho aguenta esta receita.
Ingredientes
Para salmão rosa pesando 2 kg. precisaremos levar:- Sal 2,5 colheres de chá.
- Açúcar 1 colher de chá.
- Mix de pimentões a gosto.
- Você também pode adicionar um pouco de açafrão para dar cor.
Receita passo a passo: como fumar salmão rosa
Primeiro vamos preparar o peixe. Para isso, enxágue bem, retire as guelras, bem como todo o interior. Em seguida, misture sal com açúcar e pimenta e esfregue o salmão rosa com esta mistura por todos os lados.
A seguir, enviaremos o peixe para salgar na geladeira por cerca de 12 horas. Aliás, a melhor opção seria fazer isso durante a noite para poder defumar os frutos do mar no dia seguinte.
Depois que o peixe estiver salgado, será necessário passar sobre ele uma toalha de papel para retirar o excesso de sal.
A seguir, amarramos o salmão rosa com um torniquete (para que não se desfaça durante a defumação) e depois penduramos por um gancho por algumas horas em uma sala ventilada.
Agora vamos preparar as aparas de madeira. Para fazer isso, despeje em uma tigela ou pequeno saco plástico e umedeça com água.
Após 20 minutos, quando as aparas de madeira estiverem bem saturadas de água, deverão ser transferidas para o fundo do fumeiro. Colocaremos o peixe na grelha. A propósito, você precisa fumar salmão rosa por cerca de uma hora com tampa fechada, a uma temperatura não superior a 100-120 graus. Ao mesmo tempo, após 40 minutos pode ser virado.
Depois de uma hora verificamos os peixes. Se estiver pronto, retiramos do fumeiro e, se ainda não estiver, deixamos fumar por mais meia hora. A propósito, depois de cozinharmos o salmão rosa, ele precisará ser arejado por várias horas. Durante esse período, todo o excesso de fumaça, tão prejudicial ao nosso corpo, irá embora.
E, por último, gostaria de ressaltar que o melhor é guardar o salmão rosa defumado quente na geladeira. Ao mesmo tempo, o seu prazo de validade é bastante curto e por isso será necessário consumir este peixe dentro de 3-4 dias.
