Os tomates secos ao sol são um excelente aperitivo na mesa festiva, vindo da cozinha mediterrânica. Nestes países, os tomates secos sob os raios quentes da ensolarada Itália, Espanha e Grécia aprenderam a ser adicionados a muitos pratos. Na verdade, os tomates podem ser incluídos na receita de omeletes e pilaf, sopas e caçarolas, carne e pão branco, muffins, etc. É importante que o produto desidratado retenha uma quantidade significativa de substâncias úteis ao corpo humano: potássio, fósforo, sódio, magnésio, cálcio, sacarídeos e fibras alimentares necessárias ao funcionamento do trato gastrointestinal.
Ingredientes
Para um pote de 250 g de tomate seco você precisará de:- Tomates – 1,5kg.
- Alho – 2 dentes.
- Óleo vegetal – 70 g.
- Pimenta moída.
- Ervas favoritas.
- Sal.
Cozinhar tomates secos ao sol sem secar no forno
1. Lave os tomates pequenos e carnudos, por exemplo, do tipo creme, corte ao meio e retire o local de fixação do pedúnculo. Corte os tomates grandes em 4 ou mais pedaços, dependendo do tamanho da fruta.
2.Se desejar, o miolo aguado do tomate pode ser retirado com uma colher de chá - neste caso, a secagem será mais rápida e quase não haverá sementes secas no produto acabado.
3. Cubra uma assadeira com pergaminho. Coloque bem as rodelas de tomate, literalmente uma ao lado da outra, no pergaminho. Salgue a polpa por cima, salpique com pimenta moída na hora e polvilhe levemente com azeite ou óleo de girassol. Para os amantes das ervas aromáticas, adicione os seus temperos preferidos (“Ervas italianas”, “Ervas da Provença”, manjericão ou orégãos).
4. Coloque a assadeira no forno.
O modo ideal de secagem é 100 graus com operação de convecção.
O modo de convecção permite que os tomates aqueçam de maneira mais uniforme e acelera o processo de cozimento. Cozinhe por 5-6 horas. A foto mostra a versão intermediária após 3 horas e a versão final após 5 horas.
5. Enquanto os tomates secos esfriam, prepare o alho para regá-los. Para fazer isso, amasse alguns dentes de alho com uma faca e pique finamente.
Em seguida, coloque os tomates em um recipiente de armazenamento, polvilhando as camadas com alho picado. Talvez um raminho de alecrim. Encha o conteúdo da jarra com óleo vegetal.
Coloque o pote de tomates secos na geladeira e deixe o prato fermentar por duas semanas. Além das variedades creme, em formato de pimenta e “em formato de banana”, “Casanova”, “Lady's Finger”, “Rocket”, “Pink Icicle”, “De Barão” e muitas outras variedades com alto teor de substâncias secas e adequados para enlatados são adequados para secagem.
