Preservar o alho cultivado em uma horta durante o inverno e a primavera é uma tarefa que requer uma abordagem especial. Os bulbos de variedades de alho de inverno, colhidos em julho, permanecem frescos e suculentos até janeiro-fevereiro. Mas o alho de primavera, desenterrado no final do verão - início do outono, tem uma vida útil mais longa e, se armazenado corretamente, não germina nem seca até o verão seguinte.
Método frio e quente de armazenamento de colheitas
O alho é armazenado o maior tempo possível em armazéns de vegetais especialmente equipados com sistemas de ventilação com temperaturas de +1 a +3°C e umidade do ar de cerca de 70%. Condições semelhantes podem ser criadas em pequenas caves ou subpisos.
Se não houver adega na casa de campo de verão, uma pequena quantidade de alho destinado a fins culinários pode ser armazenada de forma quente em um apartamento na cidade (temperatura de +16 a +20°C, umidade de 70 a 75%) .
Usando cinzas para armazenar colheitas
E para garantir que as cabeças de alho permaneçam frescas o maior tempo possível, não sequem, não eclodam e não sejam afetadas por doenças fúngicas, jardineiros experientes usam cinzas vegetais comuns que sobraram após a queima de lenha, copas, palha ou grama quando plantio para preservação a longo prazo.
Este produto possui poderosas propriedades higroscópicas, absorvendo o excesso de umidade do ambiente. Além disso, a cinza, que tem reação alcalina, evita a proliferação de fitopatógenos que podem estar presentes nas escamas tegumentares dos bulbos de alho.
As cabeças de alho polvilhadas com cinzas podem ser guardadas em uma adega fria ou em uma despensa ou cozinha quente, por exemplo, em prateleiras. Muitas donas de casa colocam bulbos pré-preparados em potes de três litros, polvilhando-os com cinzas, e depois guardam a colheita durante todo o inverno, utilizando-os conforme a necessidade para fins culinários.
Preparando alho para armazenamento
O quão bem você seca a colheita de alho colhida e também a classifica corretamente determina diretamente a hora em que você comerá seu próprio vegetal cultivado.
As mudas de alho desenterradas são colocadas sob uma cobertura para secar por duas semanas. Durante esse período, as substâncias plásticas das folhas secas e do caule central fluem para as cabeças. Ao mesmo tempo, o excesso de umidade evapora dos bulbos, o que prejudica a conservação da qualidade da colheita.
Depois que os topos estão completamente secos, eles são cortados, deixando tocos de 2 a 5 cm e, em seguida, as escamas tegumentares sujas são cuidadosamente removidas das cabeças - descascam muito bem, a partir do toco do caule. Com isso, o alho fica puro e apresenta a cor característica da variedade, por exemplo, branco, roxo ou com veios lilases.
As raízes secas (“barba”) também são cortadas (até 1-3 mm), ao mesmo tempo que se remove a areia e o solo restantes presos à base da raiz. Para proteger ainda mais os bulbos dos fitopatógenos que penetram neles através do leito radicular, as raízes são queimadas sobre a chama aberta de um fogo, queimador de gás ou vela de parafina.
Em seguida, os bulbos de alho são classificados. Todos os espécimes com cravo apodrecido e casca externa rachada são deixados para uso como alimento em um futuro próximo. Para fins culinários e de conservação também ficam cabeças com falhas, ou seja, aquelas com manchas, amassados, rachaduras, áreas escurecidas na casca, etc.
E para armazenamento, apenas as cabeças maiores, mais densas e saudáveis, com cascas intactas e dentes bem formados (protuberantes), são selecionadas. É esse tipo de alho que aumentou a vida útil.
Alho em potes de três litros (método quente)
Os bulbos são colocados em potes de três litros, secos e limpos, cujo fundo é coberto com uma camada centimétrica de cinza, e a seguir as camadas são polvilhadas com cinza de planta peneirada.
A camada superior do frasco deve ser de cinzas. Não há necessidade de cobrir o pescoço com tampa de plástico. O material higroscópico protege totalmente os bulbos, evitando a propagação da microflora patogênica, mas não interfere na circulação do ar.
Alho em caixinhas (método frio)
Se houver adega, os bulbos preparados são armazenados em caixas de papelão ou de madeira. O fundo do recipiente selecionado é coberto com cinzas (1-2 cm), as cabeças são colocadas com o fundo para baixo (os alhos devem se encaixar bem), cobertas com cinzas e passam a colocar a próxima camada. A última camada é sempre cinza.
Decorrido o prazo de armazenamento, as cinzas da planta não são jogadas fora, mas deixadas para uso no jardim. É usado para aumentar a fertilidade do solo em uma casa de verão (para escavações na primavera) ou para preparar extratos aquosos (decocção e infusão de cinzas) que possuem poderosas propriedades nutricionais, inseticidas e fungicidas.
Boas colheitas de alho para você em todas as estações!
