Uma questão premente para muitos orçamentos familiares é a questão de um prato barato, satisfatório e saboroso que possa ser preparado rapidamente e servido de forma não embaraçosa aos queridos convidados com o sabor mais requintado e altas exigências alimentares. A banha assada “real”, proposta para preparo neste artigo, atende a todos esses critérios. O produto não é apenas apetitoso, macio como manteiga e nutritivo, mas também bastante barato para os padrões do mercado.
Utilizamos esta banha no lugar dos enchidos de fábrica em sanduíches, ou como complemento de primeiro ou segundo prato. A banha real é totalmente natural e possui alto valor nutritivo.
Para preparar a banha, retire um pedaço de carne de porco gordurosa da lateral ou do peritônio. Usar qualquer parte da banha, com ou sem pele, geralmente não afeta o sabor geral do produto acabado. Tudo depende das preferências pessoais. Se a presença da pele for considerada inadequada, ela pode ser facilmente removida após o prato ser retirado do forno e esfriar um pouco.Se não há preconceito em relação à pele de porco, pode-se deixá-la, pois depois de cozida e resfriada ela fica macia e bastante comestível.
Conselho. Para evitar que a banha derreta completamente, ela deve ficar junto com a carne. No entanto, é melhor não cozinhar carne de porco cozida de acordo com esta receita. Nesse caso, há uma probabilidade maior de que o produto final seja mais duro do que o desejado e excessivamente salgado.
Ingredientes:
- banha com camadas de carne – 700-1000 gramas;
- sal – 1-2 colheres de chá;
- mistura de pimentão (preto e vermelho moído) – 10 gramas;
- alho – 7-8 dentes;
- folha de louro – 1-2 peças;
- manga de cozimento ou papel alumínio.
Receita passo a passo para cozinhar banha no forno
Passo 1.
Prepare uma mistura de pimentão e sal. Pique o alho descascado em pequenos pedaços ou tiras. Recheamos o pedaço de banha pré-selecionado com sal, depois pimentão e alho. Se a banha tiver pele, fure-a desde a parte da carne até a pele e despeje temperos em cada furo com a ponta de uma faca.
Conselho. Quanto mais fazemos furos, mais saboroso fica o prato. É melhor levar uma faca com ponta arredondada para facilitar a coleta dos temperos. Para esses fins, uma faca de mesa soviética comum é mais adequada. Mas com prática você pode usar qualquer faca afiada.
Depois de rechear toda a peça sequencialmente, acrescente um pouco de sal por todos os lados, esfregue com o restante da pimenta e deixe marinar por uma hora. Se não houver tempo livre, pule a marinada.
Conselho. Pode ser difícil calcular a quantidade de pimenta e sal necessária para um determinado pedaço de banha. Nesse caso, retire o excesso de temperos secos em uma jarra separada e use-os na próxima vez que consultar a receita.
Passo 2.
Embalamos o produto numa assadeira, não esquecendo de colocar primeiro uma folha de louro por cima para que dê o seu cheiro ao prato acabado.
Conselho. Se não tiver manga em mãos, use papel alumínio e uma frigideira para que a banha derretida não vaze e queime durante o cozimento.
Etapa 3.
Coloque o produto semiacabado preparado em forno frio e leve ao forno por 20 minutos a 200 graus. Em seguida, reduza o fogo para 120 graus e leve ao forno por mais 20 minutos. Após desligar o forno, deixe o prato repousar até esfriar completamente até a temperatura ambiente e depois guarde na geladeira.
Conselho. Quando a banha estiver assada, despeje cuidadosamente a gordura derretida em uma tigela separada e use-a como aditivo para pratos de mingaus ou batatas. Ao mesmo tempo, é importante controlar o quão salgado é o líquido, para não salgar demais o produto acabado.
Como resultado, com um gasto mínimo de dinheiro e tempo, obtemos um prato que com certeza se tornará uma decoração digna para qualquer mesa, que ficará claro mesmo quando começar a emitir um cheiro muito apetitoso durante o cozimento. É aconselhável servir a nossa banha “real” depois de arrefecida e comê-la com mostarda.
