Ingredientes
- Peito de 1,5-2 kg,
- 0,75 colheres de sopa cúrcuma,
- 1 Colher de Sopa. queimando adjika,
- 1 Colher de Sopa. Mostarda de Dijon,
- 1 colher de chá Pimenta preta da terra,
- 1 cebola,
- sal - a gosto,
- 1 cenoura,
- 3 folhas de louro,
- 5 dentes de alho,
- 1 Colher de Sopa. uma mistura de ervas mediterrâneas.
Preparação
Para o pãozinho escolheremos um peito fino e sem pele, de preferência não muito gorduroso. Vamos preparar os temperos para o interior.
Corte o peito de acordo com a espessura, sem cortar um pouco até a ponta. Vamos desdobrá-lo como um livro. Nosso peito ficou mais fino, mas maior em área.
Sal dos dois lados.
Aplique adjika quente por dentro. Procuramos não exagerar, pois o adjika original é um tempero bastante picante.
Vamos espalhar por toda a camada.Adicione um pouco de grãos de mostarda Dijon e espalhe também.
A espessura da nossa camada acabou sendo de aproximadamente 1,5-2 cm.
Pique finamente os dentes de alho e as cenouras um pouco maiores.
Espalhe o alho e as cenouras uniformemente por toda a superfície da camada.
Polvilhe com açafrão.
Depois uma mistura de ervas mediterrâneas.
Enrole o rolo com força.
Prenda com linha.
O rolo ficou bem comprido, então cortei ao meio. Metade ficou magra, a outra mais gordurosa, mas também com uma boa camada de carne.
Coloque o pãozinho numa panela com água, junte a cebola e o louro e adicione sal. Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe sob a tampa em fogo baixo por 2,5 horas.
Retire o rolo com cuidado, deixe esfriar e guarde na geladeira por várias horas.
Retiramos o fio com que prendemos a carne.
O pãozinho resfriado mantém bem a sua forma e corta bem. Utilizamos como frios e também em sanduíches.
